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| 醬香王 主要配料：肉桂、香葉、肉蔻、砂仁、白胡椒、八角、花椒、丁香、茴香、陳皮等計(jì)三十余種天然肉用香料調(diào)配而成。 產(chǎn)品特點(diǎn)：香味獨(dú)特，口味純正，去腥增香。此料是根據(jù)中醫(yī)理論、藥及肉的相互作用，匯集了國內(nèi)醬鹵名家之精華，科學(xué)配比而成，適用于各種醬鹵、熏肉制品，對提高風(fēng)味有獨(dú)特的效果。 使用方法：煮制時(shí)添加 應(yīng)用領(lǐng)域；專用于醬鹵，熏烤肉制品。 建議用量；按1kg肉量的6-10g添加；若無老湯，湯水也應(yīng)按肉量添加本料。 保存方法：常溫干燥處保存。 鹵制配方：主料：豬蹄、雞翅、雞爪2000g。 配 料：醬香王50g、精鹽140g、味精30g、鮮雞汁20g、料酒35g、白糖60g、姜30g、清水3500g。 制作工藝：鹵水配制：水燒開后放入醬香王料包及鮮姜、熬煮30分鐘后加入其它調(diào)味料。 鹵 制：旺火燒開鹵湯，投入清洗干凈的豬蹄。大火燒開煮30分鐘后小火鹵煮2小時(shí)即可，雞制品鹵煮30分鐘即可。 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：Q/FDFS05-2007 衛(wèi)生許可證號(hào):遼衛(wèi)食證字〔2007〕第210400-000088號(hào)。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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