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 氮?dú)庠谑称钒b中不與食品起化學(xué)反應(yīng)與不被食品吸收，能減少包裝內(nèi)的含氧量和含水量，極大地抑制細(xì)菌、霉菌等微生物的生長(zhǎng)繁殖，減緩食品的氧化變質(zhì)及腐變，從而使食品能夠長(zhǎng)期得到保鮮。充氮包裝食品還能很好地防止食品受到擠壓破碎、食品粘結(jié)或縮成一團(tuán)，能很好的保持食品的幾何形狀、干、脆、色、香味等，它具有健康安全，節(jié)能低耗等優(yōu)點(diǎn)。目前充氮包裝正快速取代傳統(tǒng)的真空包裝，已應(yīng)用于肉制品、果蔬片、油炸薯片及薯?xiàng)l、油烹調(diào)食品等. |
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