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脆皮烤乳豬—-新鄉(xiāng)百味源餐飲培訓(xùn)學(xué)校2015年最新項(xiàng)目招生中……
百味源烤乳豬制造的工序是簡單而又是復(fù)雜的。主要把握好三個(gè)關(guān)口，一是選材、二是調(diào)味、三是火候。三個(gè)工序緊密銜接而成，也是烤好色香味具全乳豬的必要條件，缺一不可。
選料：就是選擇什么樣的乳豬。選擇的乳豬是非常關(guān)鍵的，要求是剛出生一兩個(gè)月內(nèi)的小豬崽，體重在五斤左右，如果超這個(gè)范圍，乳豬就太肥了，調(diào)料不好入味，而且吃起來容易油膩。
調(diào)料：就是調(diào)燒烤汁。這調(diào)料可以說是十分重要的，調(diào)料成分比例掌握的好，烤出的乳豬必然是入味三分，味道正好。調(diào)好料后，就可以上架燒烤了，但必須要鐵插子插起豬兩側(cè)撐開架起來烤，這樣才容易烤，并且烤的皮脆肉香。
火候：烤乳豬的時(shí)候，火候要把握好。烤乳豬必須要不停的轉(zhuǎn)動(dòng)著，這樣才能讓乳豬各個(gè)部位燒烤受熱和味道一致，烤出的乳豬皮脆、肉香、味美、色艷。
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公司名稱：新鄉(xiāng)百味源脆皮烤乳豬培訓(xùn)學(xué)校
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