冷藏庫(kù)(-5℃~-18℃)
冷藏庫(kù)是將不同溫度的冷卻食品或者凍結(jié)食品進(jìn)行短期或者長(zhǎng)期的儲(chǔ)存。主要適用于肉類、水產(chǎn)等食品的貯存,而一般有此冷藏需求的食品或者其他物品,是為了保持它要求的溫度保質(zhì)儲(chǔ)存,所以溫度一般設(shè)置在-18℃,因?yàn)榇藴囟认拢称返膬鼋Y(jié)率較高,微生物和酶類基本上停止活動(dòng)、生長(zhǎng),氧化作用也非常緩慢。這樣食品或其他物品貯存時(shí)間就可以延長(zhǎng),并保證其冷藏質(zhì)量。