刀魚：“揚(yáng)子江頭雪作濤，纖鱗潑潑形如刀“，刀魚體長(zhǎng)而側(cè)扁，形似蔑刀，胸鰭上部有9根分離而延長(zhǎng)的鰭絲如麥芒狀，可達(dá)臀鰭部，其魚鱗細(xì)白如銀，其肉質(zhì)鮮嫩，腴而不膩，是目前”“長(zhǎng)江三鮮”中僅剩一定產(chǎn)量的珍貴品種。長(zhǎng)江江陰段地處江尾海頭，水中餌料生物尤其豐富，歷來(lái)是長(zhǎng)江刀魚的著名產(chǎn)地，溯江上游至江陰段的刀魚尤為肥美，為刀魚中的極品。2006年春江陰刀魚曾達(dá)每公斤6000元的天價(jià)。為了避免重蹈長(zhǎng)江鰣魚絕跡之覆轍，拯救珍貴的刀魚資源。我公司自2003年開始即著手進(jìn)行了刀魚的養(yǎng)殖試驗(yàn)，先后承擔(dān)了江蘇省水產(chǎn)三項(xiàng)工程和科技攻關(guān)項(xiàng)目，目前養(yǎng)殖的萬(wàn)尾余刀魚生長(zhǎng)情況十分優(yōu)良，前景廣闊。
