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 化學(xué)式：Na2H2P2O7
CAS. NO：7758-16-9
分子量：221.95
性狀：
白色粉末或白色顆粒，相對(duì)密度1.86，溶于水,不溶于乙醇，水溶液與稀無(wú)機(jī)酸加熱則水解成磷酸，有吸濕性，吸水后形成六個(gè)結(jié)晶水合物，加熱至220℃以上時(shí)分解生成偏磷酸鈉。
用途：
用作發(fā)酵劑，用于烘烤食品，控制發(fā)酵速度；用于方便面，縮小成品復(fù)水時(shí)間，不粘不爛；用于餅干糕點(diǎn)，縮短發(fā)酵時(shí)間，降低產(chǎn)品破損率，疏松空隙整齊，可延長(zhǎng)貯存期。
包裝貯存：
內(nèi)塑外編袋、紙袋，每袋凈重25Kg、50Kg、1000Kg，貯于通風(fēng)干燥處。
技術(shù)指標(biāo)
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序號(hào) |
指標(biāo)名稱(chēng) |
工業(yè)級(jí) |
食品級(jí) |
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1 |
外觀 |
白色粉末 |
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2 |
主含量(以Na2H2P2O7計(jì))%≥ |
95.0 |
95.0 |
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3 |
五氧化二磷(以P2O5計(jì)) |
63.0－64.0 |
63.04－64.0 |
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4 |
PH值 |
3.5—4.5 |
3.5—4.5 |
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5 |
水不溶物% ≤ |
1.0 |
1.0 |
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6 |
氟化物(以F計(jì))% ≤ |
— |
0.005 |
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7 |
重金屬(以Pb計(jì))% ≤ |
— |
0.002 |
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8 |
砷(以As計(jì))% ≤ |
— |
0.0003 |
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9 |
灼燒失重(105℃)%≤ |
0.5 |
0.5 | | 
